Chi siamo
La buona pasta come fatta in casa direttamente a casa tua
La storia del pastificio
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Nino Di Nicola nasce a Santomenna, un piccolo paese dell'entroterra salernitano dove la pasta fatta in casa è una storia di generazioni. Negli anni '60 inizia a lavorare in panifici e pasticcerie, imparando diverse tecniche di impasto e scoprendo i segreti di farine e semole. Spinto da una grande passione per la pasta, inizia a produrre fusilli e tagliatelle fatte a mano in un laboratorio di Teggiano. Era il 1974 e sulle confezioni applica un'etichetta con il nome Paisanella che rendeva omaggio alle massaie del paese, regine della gastronomia casalinga.
Azzardando nuovi tagli come gli Scialatielli, utilizzando in modo alternativo le trafile in bronzo.
Negli anni Novanta la piccola azienda produceva già oltre 15 formati di pasta e Nino, su consiglio della moglie, iniziò a mescolare il grano con l'aroma dei limoni e ad impreziosire l'impasto con spezie e funghi.
Oggi la Paisanella viene prodotta a Pontecagnano coinvolgendo tutta la famiglia e grazie alla collaborazione con gastronomi, negozi specializzati e tutti i gourmet, apprezzata per il suo gusto e l'armonia che crea in ogni primo piatto, esalta un'eccellenza italiana... la Pasta!
